Funciones
- Ejecutar correctamente las operaciones de faenado anterior al sacrificio de la res, así como el uso adecuado de los procedimientos durante el proceso.
- Ejecución y control de la higiene, calidad e inocuidad del producto obtenido.
- Realizar el mantenimiento de la infraestructura, maquinaria y equipos alojados en la PBA.
- Actualizar diariamente la documentación que hace parte del proceso.
- Mantener y cuidar la infraestructura, la maquinaría y los equipos existentes en la PBA.
- Desarrollar las actividades operativas de la Planta de Beneficio Animal, de la zona o área indicada.
- Cumplir los demás deberes que le señalen los reglamentos de la empresa y los que por su naturaleza le correspondan.

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